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有效保持鱼的营养成分

发布时间:2019-09-09 02:00 来源:未知 编辑:admin

  鳎米鱼是昌邑北部海湾较为名贵的鱼种,学名鳎目鱼,另有民间称谓牛舌鱼,贴沙鱼,鳎板鱼,鞋底鱼等。

  6、另起锅,加油,葱姜八角花椒炒香,烹醋,加汤,味达美调色,放入煎好的鱼,慢慢炖制成熟,加耗油急火收汁即可。

  1、鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口,慢慢挑起鱼皮,将鱼皮剥掉。(也有的不去皮,而是刮鳞后打花刀,可以有效保持鱼的完整形状)

  鳎米鱼最大的特点是两眼都在身体的一侧,平时侧卧浅海海底的泥沙上,捕食小鱼。

  4、盘内放干面粉,将鱼放入,两面粘裹。(这是本地一种特有的煎法,拍粉而不拖蛋,炖出来的鱼汤汁浓厚,味道更加鲜美。)

  鳎米鱼刺极少,食光上侧鱼肉,挑去脊刺,不需翻身,继续品享。其味之精髓,口不能言也。

  鳎米鱼肉雪白细腻,力过易肉散,力小易滑落,蘸汤汁入口,软嫩爽滑,且有一种独特的芳香味道。

  煎炖是鲁菜的一种特殊烹调技法。而我们昌邑本地,在的煎的时候,不是拖蛋,而是粘干粉下锅煎,有效保持鱼的营养成分。形成了当地炖鱼的一种特殊口味。

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